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　　健康功效：

　　金针菇：补肝、抗癌、益肠胃

　　黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素

　　白菜：除烦、利水、清热解毒

　　食材用料：

　　猪瘦肉 400克

　　金针菇150克相克食物

　　黄豆芽150克相克食物

　　白菜3片相克食物

　　小红辣椒 10个

　　香葱2棵相克食物

　　蒜头5瓣

　　姜1块相克食物

　　食用油适量

　　老抽 1勺

　　蚝油1勺

　　生抽 1勺

　　辣椒油 2勺

　　邯郸豆瓣酱 2勺

　　花椒20粒

　　八角1个

　　生粉 3勺

　　蛋清 1个

　　盐 适量

　　蒜苗2棵相克食物

　　麻油适量

　　五香粉 少许

　　菜谱做法：

　　1.准备食材，瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净，撕大片。金针菇去根部洗净，豆芽洗净。葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净。

　　2.肉切薄片，尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟，很容易就切的很薄。)

　　3.瘦肉全部切好放入盘子里备用。

　　4.一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

　　5.倒在肉片上面，再放入盐，酱油，生抽，五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟。

　　6.锅里水烧滚，依次放入白菜，黄豆芽，金针菇绰水。白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒。

　　7.准备一个大碗，绰好的青菜沥干水放到碗底。

　　8.锅烧7成热倒入适量多的油，放入盘子里腌制好的肉片，用锅铲推散开，中火炸5分钟，不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

　　9.炸好的肉片倒入盘子里备用，多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

　　10.葱切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小红辣椒5个切圈，留几个一会摆盘。

　　11.拿一个小碗，倒入2勺邯郸豆瓣酱，一勺蚝油，2勺辣椒油，一勺老抽，拌匀。

　　12.锅里油接着烧热，倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

　　13.放入之前切好的姜蒜沫，红辣椒圈，花椒，八角，炒出香味红油。

　　14.倒入1大碗高汤，没有高汤开水也可以，接着煮沸。

　　15.倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

　　16.倒入刚才放有青菜的大碗里，浇入少量麻油，葱花放到中间，小红辣椒摆几个，蒜苗碎均匀撒一些，水煮肉片就做好了，开始吃吧。

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