【多宝鱼】学名大菱鲆，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。冷水性鱼类，身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一，也是我国海水养殖鱼类的主要品种。

　　多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。

多宝鱼捕食的暴力瞬间，闪电攻击

多宝鱼属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。多宝鱼最高致死温度为28～30℃最低致死温度为1～2℃；最高生长温度为21～27℃；最低生长温度为7～8℃；最适生长温度为14～17℃。栖息于水深20～70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。

国外小正太野钓多宝鱼，6得飞起！

　　美食鲜香四溢，唇齿留香

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

清蒸

香煎

　　OR

不是清蒸！酱爆多宝鱼，口水止不住

　　“有毒多宝鱼”事件回顾

　　在2015年，大量媒体曝出了多宝鱼的药残问题，史称“多宝鱼药残风波”。一些养殖户为了预防多宝鱼生病，盲目大量使用违禁药物如硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等，从而使多宝鱼体内药物残留超标，变成有毒。该事件一经曝出，便引起了轩然大波，在消费者中造成了较大恐慌。最重要的是对我国的多宝鱼产业造成了致命打击，行情跌到了谷底，从业者一夜回到解放前。

　　时至今日，虽然多宝鱼的药残问题得到了基本解决，但是消费者的信心仍未完全恢复。“多宝鱼风波”给了水产行业极大的警示作用，如果不能给消费者提供健康安全的水产品，这个行业是没有前途的！

　　放心吃

　　作为禁用药物，我国政府对大菱鲆中硝基呋喃残留的监管监控极为严格，将其纳入“三鱼两药”专项执法范围，判定标准为国际通行的1μg/kg。从近几年来的监督抽查结果来看，大菱鲆不合格样品鲜有检出，2014-2017年异地抽检的合格率均达到100%。国家食品安全风险评估中心开展的第四次中国总膳食研究中，评估了肉、蛋、水产品和乳品中的硝基呋喃残留，也未在大菱鲆中发现硝基呋喃残留问题。

　　实际上，我国养殖的大菱鲆中检测到硝基呋喃残留的只是极个别的现象；另外，即使是吃到了含有硝基呋喃残留的大菱鲆，也没必要担忧，因为这个残留量还不到一片痢特灵药的百分之一的剂量。因此，我国的多宝鱼产品是安全无虞的，消费者尽可放心食用。

　　品

　　质

　　绿色、健康、安全