在珍馐佳肴随处可见的今日，人们似乎越来越怀恋食物质朴的原味之美。

　　正所谓越简单纯粹的东西越难能可贵，就像一碗热腾腾的白米饭，不附加任何调味，仅仅是醇厚的谷米香气就能让人情不自禁地嘴角上扬，发出满足的叹息。

　　老人们常说，米饭是甜的。刚出锅的米饭规整地摆放在精致的小碗中，盈润饱满的米粒颗颗分明，彼此间的空隙刚好够热气逸出，再点缀几粒芝麻或者金黄的玉米，吃上一口忍不住细嚼慢品才舍得咽下。甘甜的稻香裹挟着热气溢满整个口腔，一种踏实的幸福感从心底瞬间蔓延开来。

　　吾心安处即吾乡，世界之大，只要有一碗米饭，便是心安之所。

　　烹饪的终极喜悦在于还原食材的本味。来跟晓狮妹学会以下这些诀窍，你就会发现，即使是一碗普通的米饭，也能生出无穷滋味。

　　加醋蒸饭法

　　蒸米饭时加几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

　　加盐蒸饭法

　　做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

　　米饭夹生有诀窍

　　用锅铲先将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。

　　如何处理陈米

　　对于家中的陈米，许多人都选择直接扔掉。其实，陈米也可以蒸出新米的味道。在锅里加入少量精盐或花生油（花生油需煮熟后冷却），再正常蒸饭就可以了。

　　蒸出喷香米饭“四部曲”

　　1.淘米

　　现在我们在市场上买到的都是精米，所以淘米的次数不宜超过3次，若次数过多，米中的营养会大量流失，米饭的香味会减少。

　　2.泡米

　　蒸饭之前，可先将米饭用冷水浸泡0.5到1个小时，让米粒预先吸足水分，这样蒸出来的米饭会粒粒饱满，口感更软糯。

　　3.米水比例

　　蒸饭时米和水比例十分关键。先尽可能的将电饭锅里的米用手铺平，然后，根据自己的口味，如果你喜欢吃偏软的米饭，那么水面距离米饭的高度大概控制在1.5公分；如果你喜欢偏硬一点的，那么高度可以控制在1公分。

　　4.焖饭

　　电饭锅跳到保温状态后，要耐心等待十分钟，利用锅的余温继续焖饭。米饭的淀粉在这过程里会继续糊化，成品会比刚关火的时候味道更好。

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